Esta receta es para 4 porciones:
- 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser enlatados, enjuagados y escurridos)
- 1/2 taza de quinoa cruda
- 1/4 taza de pistachos sin sal, pelados y picados
- 1/2 taza de perejil fresco, finamente picado
- 100 g de queso fresco, desmenuzado
- 1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (jugo)
- Sal y pimienta al gusto