Insalata di ceci, pistacchi, quinoa, formaggio fresco e cipolla rossa

20 min

Insalata di ceci, pistacchi, quinoa, formaggio fresco e cipolla rossa

Informazioni

  1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría.
  2. Cocina la quinoa en una olla con 1 taza de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Deja enfriar
  3. Mientras la quinoa se cocina, corta la cebolla morada en rodajas finas y pica el perejil.
  4. Si utilizas garbanzos enlatados, enjuágalos bien bajo agua fría y escúrrelos.
  5. En un bol grande, combina la quinoa cocida, los garbanzos, los pistachos, el perejil, el queso fresco desmenuzado y la cebolla morada.
  6. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
  7. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
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Paula

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