Esta receta es para 4 porciones:
Para la ensalada:
- 250 g de pasta integral sin gluten (penne, fusilli o la que prefieras)
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 taza de aceitunas negras, deshuesadas y en rodajas (opcional)
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
- 1/4 taza de piñones tostados (opcional)
- 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
Para el pesto:
- 1 taza de albahaca fresca
- 1/4 taza de piñones o nueces
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto